A carne assada na panela de pressão com cebola é uma opção saborosa e prática para qualquer refeição. Esse prato combina a maciez da carne e o aroma envolvente da cebola, resultando em uma refeição que agrada a todos.
Preparar essa receita pode transformar cortes de carne mais baratos em uma refeição deliciosa e suculenta.
Com apenas alguns ingredientes e o método certo, é possível garantir que a carne fique bem temperada e pronta em menos tempo. A panela de pressão é uma aliada que ajuda a intensificar os sabores, tornando o prato ainda mais irresistível.
O passo a passo simples facilita o preparo e permite que qualquer pessoa possa se aventurar na cozinha.
Além disso, a carne assada é versátil e combina com diversos acompanhamentos. Seja servida com arroz, purê ou salada, essa receita promete ser um sucesso nas mesas brasileiras.
Preparação e Ingredientes
Para preparar a carne assada na panela de pressão com cebola, é fundamental escolher a carne certa e preparar os temperos adequados. Esses detalhes garantem um prato saboroso e suculento.
Seleção de Carne
A escolha da carne é crucial para o sucesso do prato. Para a receita, recomenda-se usar cortes como coxão duro ou coxão mole. Esses cortes são mais saborosos e ficam macios após o cozimento na pressão.
- Coxão duro: Ideal para assados, possui fibras que tornam a carne suculenta.
- Coxão mole: Macio e fácil de desfiar, absorve bem os temperos.
Ambos os cortes devem estar frescos e com uma boa quantidade de gordura para garantir um bom sabor.
Preparando os Temperos
Os temperos podem elevar o sabor da carne de forma significativa. Aqui estão os ingredientes essenciais:
- Cebola: Fatiada em rodelas, traz doçura e profundidade ao prato.
- Alho: Amassado, adiciona um toque aromático.
- Sal e pimenta-do-reino: Clássicos que realçam o sabor.
- Ervas frescas: Podem incluir alecrim ou tomilho para um sabor extra.
- Shoyu: Um pouco desse molho traz um umami e ajuda a dourar a carne.
- Açúcar: Uma pitada pode balancear os sabores.
- Vinagre: Um toque ácido ajuda a temperar.
Misturar esses ingredientes antes de cozinhar permite que a carne absorva sabores. Deixe a carne marinando com os temperos por pelo menos 30 minutos.
Cozimento na Panela de Pressão
O cozimento na panela de pressão requer atenção especial em cada etapa para garantir que a carne assada fique macia e saborosa. As etapas essenciais incluem dourar a carne, adicionar líquidos e cozinhar, e, finalmente, finalizar e servir o prato.
Dourando a Carne
Antes de começar o cozimento, é importante dourar a carne. Isso acrescenta sabor e ajuda a selar os sucos.
Inicie aquecendo um pouco de óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Quando estiver quente, coloque os pedaços de carne e deixe dourar por 5 a 7 minutos.
É essencial não sobrecarregar a panela, pois isso pode fazer a carne cozinhar de maneira desigual. Um ótimo truque é usar peças de carne como coxão mole ou posta vermelha, que se dão bem com esse método.
Quando a carne estiver dourada, retire-a da panela e reserve. Esse passo é crítico para garantir que a carne absorva todo o sabor dos temperos e do caldo que será adicionado depois.
Adicionando Líquidos e Cozinhando
Após remover a carne, utilize a gordura que ficou na panela para refogar cebolas e outros temperos desejados.
Adicione rodelas de cebola e cozinhe por alguns minutos até que elas fiquem macias. Isso aumentará o sabor do prato.
Depois, devolva a carne à panela e adicione líquidos como caldo de carne ou até mesmo um pouco de cerveja para realçar o gosto.
Não é necessário adicionar muita água, já que a carne soltará seus próprios sucos.
Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de carne. O prazo de cozimento vai aumentar a maciez do prato.
Finalizando e Servindo
Depois do tempo de cozimento, é fundamental liberar a pressão da panela tendo cuidado. Abra a tampa apenas quando a pressão estiver completamente liberada.
Retire a carne da panela e, se desejado, deixe o molho reduzir ainda mais para apurar o sabor.
Sirva a carne fatiada, acompanhada de arroz, purê de batata ou legumes. Para um toque final, salpique salsinha picada por cima.
Essa receita é simples e traz um ótimo rendimento, tornando-a perfeita para refeições em família.
Leave a Comment